Vegetarisk ratatouillelasagne

I jakten på goda vegetariska rätter kom jag på denna som faktiskt blev förvånansvärt gott. Prova!

Ratatouillelasagne

2 paprikor
En gul lök
En zucchini
En abourgine
Tre stora vitlöksklyftor
Olivolja
370 gram tomatkross
Salt
Peppar
En tesked socker
Timjan&oregano
Citronsaft

Ostsås:

7 dl mjölk
Ca 1/4 dl margarin
1/2 dl mjöl
1 dl riven ost
Salt, peppar

Lasagneplattor
Ca 200 gram mozzarella
Riven ost

Hacka och stek grönsakerna i olivolja i en stekpanna med hög kant, jag använde olja med basilikasmak. Pressa i vitlök, krydda och pressa på citronsaft.

Stek grönsakerna mjuka och tillsätt därefter tomatkrossen och eventuellt litet vatten. Låt puttra en stund.

Gör nu ostsåsen. Låt mjölk och margarin koka upp och rör ner mjölet, låt koka några minuter, blanda sedan i salt, peppar och ost.

Gör lasagnen, varva plattor, ratatouillen och ostsåsen. Avsluta med ostsås och strö sedan över riven ost. Skiva mozzarellan och toppa med den. Grädda i 200 grader i ca 50 minuter, börjar lasagnen bli bränd på toppen så täck den med folie.