Hacka en zucchini och två paprikor, sätt dessa i en ugnsfast form och ringla över olivolja (gärna smaksatt) och strö över litet salt och peppar. Låt dessa mjukna och få färg i ugnen på 200 grader ca en halv timme. Koka samtidigt ca en dl couscous enligt anvisningar på paketet. Börja salladen med färsk spenat, fyll därefter på med de varma grönsakerna och couscousen. Toppa med tomat, grillost (lätt stekt i olivolja) och solrosfrön. Ringla över smaksatt olivolja, salta, peppra och smaksätt sedan med valfria örter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar